Page 12 - 第1期院訊

一起來當

快 蔬

樂 果 人

「我是醫師，

我也吃素。」

身為家庭醫學部的主治醫師，又是

素食營養的

研究者，

大林慈濟

副院長林名男

與你分享 從葷轉素能降低糖尿病

發生率最高達百分之五十，並能減少脂肪肝與膽結石等疾病發生！
為什麼 慈濟醫療志業創立全球第三大、亞洲獨一無二的「素食營養世代

要 研究資料庫」，針對數千位民眾進行長達十年以上追蹤研究，身
為計畫主持人之一的大林慈院副院長林名男指出，與葷食者相較，

吃素！ 素食者變得更健康，在健保的花費上也更少。

這些民眾的同質性高，例如：他們不抽菸，且生活作息相近，差別只在
於葷素飲食。經追蹤三年，從資料庫統計發現，持續葷食者，其糖尿病

發生率(危險度)假設為1，由葷轉素者和持續素食者，危險度則降低為33-
50%，也減少脂肪肝、膽結石等疾病發生。其他國家，則有研究證實，

吃紅肉會增加大腸癌的發生率。

每秒鐘有1776隻牲畜，為滿足人類口腹之欲而犧牲，每年超過
560億隻。「假如70億人口，每人每周1天素，正如有10億人吃素，

這些換算起來，不知道可減少多少溫室氣體的排放，甚至減少

許多疾病的發生。」林副院長鼓勵人人來素食。

從早到晚，滿足你的胃。

3F的臺灣咖啡，寬闊的場地令人非常的舒服，咖啡一級棒不在話下，另一特色「餐食」
全部都是素食，另外還有自助式沙拉吧，多種醬汁令人回味。
素食餐朝著美味與養生二大目標來研究，菜色豐富，都是廚師經過充份研究才推出，希
望能讓消費者對素食為之一亮，更提供下午茶、VIP包廂，適合家庭、團體聚會。
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